腌制好的鸡肉应该晒干还是风干？腌制好的鸡肉要晾几天？ 2023/10/25 食疗

腊鸡可以说是年货中不可缺少的，但是腌制好的腊鸡还是需要晒一段时间的好吧，那么是晒干好还是晒干好呢？风干这只腌鸡吗？腌制鸡肉一般情况下应该晾晒多少天？

 

由于腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒腊鸡。这不仅会造成腌鸡严重出油，还可能导致变质、发霉、变质等。

相对来说，腊鸡最好风干后放在阴凉的阳台或通风的房间里自然晾干，但房间的温度最好与室外接近。表面不允许切割超过七次，以保证干燥均匀。刚腌制好的腊鸡要摊在阴凉处一天，直至味道更好。然后将其挂在阴凉处晾干几天。当表面水分稍干、肠衣起皱时，用牙签在腌制鸡肉的表面均匀地戳几个孔，以帮助干燥内部的水分。腌制好的鸡肉外表明显干燥，可以在太阳下晒几次。不要让自己暴露在烈日下，以免产生过多的油脂。

经过三天的阳光（三天）后，基本上就可以收起来了。当然，在阳光下多晒一两天就更好了。晒干的腌鸡通常应悬挂在干燥通风的地方。如果存在鸡体仍潮湿的环境，应再次干燥。保存方法：腌制鸡肉应存放在干燥通风处。若空气潮湿，采用文火细烟灸，可保持稳定23个月。

腌制腊鸡之前，首先要准备好原料和工具：白条鸡、食用盐和腌制用的大罐子。首先，将一些干净的白条鸡体切成块，放在通风处。让水干，然后用盐擦鸡肉。确保鸡肉的外面和里面都均匀地涂上一层。将咸鸡放入准备好的大盆中，密封严实，然后放置阴凉处，防止与空气接触。大约八九天后就可以腌制了。最后将腌制好的鸡肉翻过来，用绳子挂起来，放在阳光充足通风的地方。

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