食疗年糕可以隔夜吃吗？年糕发霉了还能吃吗？

年糕是用糯米做的，吃的时候一定要注意不要吃太多，否则不容易消化。那么年糕可以隔夜吃吗？年糕发霉了还能吃吗？

 

取决于环境。年糕是以糯米为主要原料制成的糕点。口感细腻柔软，还含有淀粉、糖等碳水化合物以及水分，更容易滋生细菌，变质发霉。如果隔夜米糕保存得很好，没有变质，那么还是可以的。继续吃；但如果年糕变质了，就不宜食用，否则会对身体产生不良影响。

严格来说，无论发霉程度如何，都不建议食用。不过，如果怕浪费，又只是受潮发霉，因为霉菌主要感染其表面，还是可以把发霉的部分剪掉或洗干净再吃。当然，如果发霉、霉斑、污渍严重，就一定不能吃。年糕发霉多是表皮微生物和霉菌繁殖造成的。比较节俭的人觉得扔掉太浪费，所以会选择把发霉的部分切掉再吃。但从卫生角度来说，即使去掉发霉的外皮，食用也未必安全。如果把表面的模具切掉，肉眼就看不到里面的模具了。如果误食，很可能引起急性胃肠炎。如果长期反复服用，还可能致癌。尤其是霉变严重的情况下，为了健康，即使舍不得，也只能扔掉。

如果年糕储存不当，一两周后可能会出现黄色或黑色斑点。年糕出现色斑，说明已经发霉。黄、绿、黑都是霉菌颜色变化的过程。黄曲霉毒素喜欢黑暗、潮湿和温暖的环境。每年春夏之交，黄曲霉毒素较多，年糕泡水后容易发霉变质。尤其是身体不好的人，最好不要吃发霉的年糕。

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