食用毛豆腐的营养与功能。毛豆腐对人体有害吗？

我们很多人都吃过豆腐，但是“吃过毛豆腐的人不多，而且毛豆腐”营养价值也太高了吧？很高，那么我们来了解一下毛豆腐的营养和功能吧？毛豆腐对人体有害吗？

 

毛豆腐的营养成分和功能有补虚、益气、清热、润燥、清肠胃等，还可以：促进骨骼的生长，可以起到预防骨质疏松的作用。毛豆腐含有优质蛋白质，以及钙、镁、铁、磷、维生素等多种微量元素，能更好地促进人体消化，预防动脉硬化、高血压等，预防心脑血管和心血管疾病。脑血管疾病。 “病.豆腐！营养丰富，其中！含有铁、钙、磷等微量元素，还含有”优质蛋白质和“糖、动物油等”，促进骨骼生长并“预防”骨质疏松症。的生产。毛豆腐的功能是清热润燥、益气、清洁肠胃。能有效预防动脉硬化，防治高血压、便秘，还可以预防中风、冠心病。

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市）汉族传统名菜。它采用人工发酵的方法，使豆腐表面产生一层白毛。由于豆腐中的动物蛋白经过发酵转化为多种氨基酸，所以煮熟后味道特别鲜美。毛豆腐含有丰富的蛋白质和。豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且接近人体的需要，营养价值很高；可以降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病？照顾好生病的感觉！改变。另外，毛豆腐就对了。对于病后保养、减肥、娇嫩肌肤也非常有益。用豆制品制成的豆腐是大家的家常菜，会出现在很多人的家庭餐桌上。所以毛豆豆腐也是常见的豆腐类型。它不仅具有豆腐的许多特性？营养价值高，还有一些自己独特的口味。毛豆腐是安徽省的传统名菜。希望大家能够正确对待毛豆腐。毛豆腐表面长出的一层白毛其实只是通过人工发酵在表面长出的一层白毛。层白！绒毛，这种发酵将蛋白质转化为氨基酸，而氨基酸是无毒的。

最好的毛豆豆腐，有一层致密纯白的毛，上面均匀分布着一些黑色的颗粒。这些是孢子，也是毛豆的标志：成熟的豆腐。毛豆豆腐在安徽省很有名气。好的素菜通常叫黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。顾名思义，是以徽州佘氏为原型的。特产毛豆腐（一寸白毛的毛豆腐）主产于屯溪、休宁、黟县、祁门（今属黄山市）、婺源（今属江西省）等县。油炒熟后，加入葱、姜、糖、盐和肉汤；用汤、酱油等炖煮，完成。配上“辣椒：酱，鲜爽爽口，香浓迷人，开胃极了！”是一道徽州特色风味菜肴。此外，它还可以简单地烘烤、准备或油炸。做出来之后，做出来的菜肴也是珍稀美味。元至正十七年（1357年），朱元璋攻克板城后，发兵北上鸡西，驻兵于城南的欢乐林（今鸡西火车站）。这一地区的人们经常用水豆腐奖励士兵。由于水豆腐太多，他们一时吃不下去。天气炎热，豆腐长出了白色和棕色的绒毛。为了防止“浪费”，朱元璋命令厨师先煎一下，然后加水备用。与各种佐料一起炖煮，就产生了毛豆腐的独特风味。

毛豆腐因水豆腐经特殊微生物发酵后长出蓬松的菌苔而得名。制作毛豆腐所用的水豆腐与平常吃的水豆腐不同。普通水豆腐使用盐水或石膏作为凝固剂，而制作毛豆豆腐的水豆腐则采用制作豆腐干时从盐水中沥干并发酵至酸性的酸浆水作为凝固剂。这样做出来的水豆腐本身就具有促进发酵的能力。软豆腐刚刚好。制作毛豆腐还必须：撇去油脂。豆腐浆怎么做？煮熟后，上面会浮现一层薄薄的豆腐油。用长竹筷夹起，去除油脂。然后，将酸浆腌制好的豆腐饼倒入铺有滤布的方形木豆腐盒中！里面挤掉酸浆水，就成了水豆腐。冷却后，将水豆腐放入豆腐框架中，打成三乘一英寸大小。豆腐打底，均匀撒上芝麻。盐和配料用木架盖盖上，并盖上“保温被”进行发酵。

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