食疗蒸糕用冷水或热水煮是什么原因？

一般做蒸糕或者馒头的时候，需要用热水或者冷水来蒸。蒸饼的目的是什么？是用凉水好还是冷水好？为什么这么糟糕？蒸好后！会有毛发的痕迹；硬度：喜欢吗？

 

头发。好的建议吗？在冷水中食用。当锅里放热水时，酵母会被高温灭菌，才发挥作用，所以蒸出来的蛋糕体积会小。如果将蒸好的糕放入装有冷水的锅中，锅内的温度就会逐渐升高，酵母也会发挥作用。蒸出来的馍馍体积会很大，味道也很苦。

如果蒸出来的糕吃起来口感发硬，可能是因为面筋粉加的太多了。面粉发酵过程中体积增大，但蒸完后没有足够的水分来支撑它。

2、注意面糊的发酵情况，这是影响蛋糕软硬度的主要因素之一。您可以添加更多！发酵粉可以提高面团和面糊的发酵程度。

发糕的品种也极其丰富。比如说大师？南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜糕、红糖发糕、黑糖发糕、红枣鸡。鸡蛋饼等等。

虽然用保鲜膜覆盖可以防止水分蒸发，使蒸糕熟得更快，但用于食品的保鲜膜不宜在高温下使用，其耐热性不高。如果用来覆盖蒸具，在高温下很容易熔化，造成严重损坏。蛋糕有塑料味，不能再吃了。当蛋糕蒸发后，可以选择用湿毛巾盖住锅边。

蒸饼时，建议用大火连续蒸，这样蒸出来的饼才能完全熟透，也能最大程度地提高发酵率。蒸出来的蒸糕会蓬松有嚼劲。如果用小火慢慢蒸，不但蒸的时间较长，饼中的营养成分流失得太快，而且饼可能会发粘，对口感会有一定的影响。另外，冷水！用热水蒸是可以的，但是用冷水蒸的时间要长一些，大约半小时左右。

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