食疗用新鲜粽叶好还是干粽叶好？粽子叶买回来后怎么处理

端午节马上就要到了。粽子必须提前包好，但现在只能在超市买粽叶。这粽叶一般是买新鲜的好还是做好的好？买来的粽叶该怎么处理？

 

鲜粽叶，顾名思义，就是一些刚采摘下来的动物叶子，如芦叶或若叶等，可以用来做粽叶。与干粽叶相比，新鲜粽叶的香味更加清香，颜色翠绿，更加美丽。而且新鲜的粽叶更容易包粽子，更容易成型，更不容易漏米。然而，近来不少不法商家为了美观，会用添加剂浸泡粽叶。这就是大家常说的绿粽叶。绿色粽叶和普通粽叶的区别在于，绿色粽叶即使煮熟后仍然非常漂亮，呈绿色，而普通粽叶煮熟后会变黄变暗，所以我们要遇到这种绿色的粽叶要小心，不要使用。

干粽叶是经过干燥处理的粽叶，通常呈黄色或棕色。一般老年人都喜欢用干粽叶包粽子，因为他们觉得干粽叶特别香。干粽叶晒干后，所有的香气都保留在叶子里。粽子煮熟的时候，香气就能进入粽子里，煮出来的粽叶也特别香。而且使用干粽叶时，不用担心粽叶变绿的问题，使用起来更加放心。缺点是韧性差，包粽子时容易破裂，米容易漏、散。

1、如果要处理从外面买来的粽叶，必须先将粽叶用清水浸泡一天。这时，如果粽叶已经软了，可以用剪刀把两端的茎剪掉。如果线不够软，粽叶泡好后，我们需要在盐水中煮五到十分钟。这样做可以软化粽叶，更容易处理。它还可以使粽叶更有弹性，在包粽子和煮粽子时不易折断。煮熟后还会有一股清新的香气。

3、最后将粽叶从热水中取出，晾凉后放入水中清洗。这时的粽叶柔软，容易弯曲。我们可以用它把糯米包成自己喜欢的样子，然后用棉绳包起来，然后用热水煮。