芥菜应该腌多久才能吃？食疗

相信很多人都喜欢吃野菜，无论是炒辣椒、炒肉末、还是炒干豆角，都非常开胃。这也是我最喜欢的。但你有没有尝过一些奇怪味道的东西呢？可以肯定的是，里面添加了不适当的物质。当然，并不是每个家庭都是这样。其实制作雪里红并没有想象中的那么难。可以说比任何腌制食品或者泡菜都简单。主要材料可以是芥菜或小油菜。只需一天的时间即可完成腌制并用在您最喜欢的菜肴中。

 

自己腌制，除了盐之外不加任何东西，吃起来更放心。正因为如此，也需要在短时间内煮熟，以免腐败变质。我家从小就不敢吃雪里红，所以每次腌制的时候，我就做一小把，我和老公没几天就吃完了。

制作前用冷开水清洗蔬菜并沥干。用无菌水清洗可延长保留时间。如果少量腌制两天，可以准备好后用自来水清洗。最好摊开晾半天沥干。

在白菜茎上撒上盐，轻轻揉搓，等待10-15分钟，直到白菜茎自然变硬。再次揉搓茎部，并用手轻轻按压。此时盐可能还没有完全溶解。等待大约10分钟，水就会出来。

如果觉得盐太多，可在叶子上撒少量盐，使其变硬并揉搓。静置约1小时或更长时间，期间再次清洗，使蔬菜完全浸泡在释放出的盐水中。等待半天到一天，蔬菜就会散发出雪红色的香气，就可以了。

准备好雪里红，装入塑料袋，放入冰箱。使用前用清水冲洗盐。如果担心蔬菜太咸，可以将整株植物浸泡在水中10分钟。泡菜在水中浸泡的时间不要太长，否则泡菜特有的香味就会消失。

注意：建议不要腌太咸，泡水会冲淡香气。少量腌制食品不要放置太久，3-5天内取出煮熟。

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