手工面条用什么水和面？你用热面条做手工面条吗？食疗

想要做出美味的手擀面，第一步就是和面。揉手擀面的时候需要把面条煮开吗？面条用开水泡好还是冷水泡好？

 

你应该用冷水来揉面团。热水会降低面粉的面筋，使面团特别柔软。因此，揉面团时要用冷水，这样才有嚼劲。

面粉可以是普通面粉，也可以是通用面粉。如果想要口感更好，可以使用高筋面粉。适量倒入干盆中，加入一小勺盐和一个鸡蛋，用筷子将面粉搅拌均匀。

然后将水加入面粉中，边搅拌边慢慢倒入，直到没有干面粉为止，形成面团时停止浇水。记住面团不能太湿，要稍微干一些。如果是新手，可以分批加水。将面团搅拌成小块后，抓起一把面团，揉匀。如果揉捏后不粘在一起，说明太干了，需要加水。如果它变成面团并粘在手上。这句话太湿了。

这一步要注意的是：和面的时候除了用清水之外，还需要盐和鸡蛋，这样才有嚼劲。面团要硬一些，不能太软，不然口感不好。

用保鲜膜或盖子盖住盆，等待半小时。这是第一次让面条发酵，所以时间会长一点。想要手擀面好吃，这个等待时间是必要的。

半小时后，取下保鲜膜或盖子，开始将面团揉几次，直到最光滑的状态。这次明显比刚开始的时候容易揉了。

静置、揉捏、静置、揉捏完毕后，即可将面团取出，案板上撒上少许干面粉，将面团压扁，用擀面杖擀薄。擀成大片后，用擀面杖将面团擀薄。把它卷起来，然后用力擀，一遍又一遍，直到变成一张薄薄的面团。

擀面团时需要用力，两端力度要一致。擀好后，将面团叠起来，用菜刀将面团切成面条。厚度可以随你喜欢。

死面。制作手擀面时，使用死面团，即直接用水、盐、面粉混合而成的面团。打样时不需要添加酵母。如果喜欢口感硬一点的面条，可以把面团揉得稍微硬一些。揉好后，将面团揉几遍，然后切成条状，入锅中煮。如果喜欢软糯的面条，可以将面团稍微软一点，切成条放入锅中，再煮一到两分钟。

手工面条是河南人特有的主食。在生活困难的时代，手工面条是待客最好的礼节。手工制作的面条又白又嫩又滑，代表着仆人的同理心。

温馨提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断或医疗的依据。请仔细阅读。本站不承担由此产生的任何法律责任。本网站提醒网友：如感觉身体不适，请及时去医院就诊。