做腌鸡之前需要先煮一下吗？腌好的鸡肉应该在水中浸泡多长时间？

如果腌制的鸡肉做好后不处理掉，它会很咸。做腌鸡之前需要先煮一下吗？腌制好的鸡肉可以在水中浸泡多长时间？

 

蒸腊鸡之前，必须先用沸水焯一下。焯水的时间不宜太长，只需焯水2分钟即可。焯水的目的是为了让腌鸡在焯水的时候释放出一些盐分，让腌鸡的咸味少一些，咸香恰到好处。腌制鸡肉的焯水时间不宜太长或太短，2分钟左右即可。鸡肉焯水后，将培根切块备用。

先用淘米水浸泡30分钟以上。浸泡至软后，再用温水浸泡10分钟。熟后切块，加入料酒（或白酒25毫升左右）、适量姜末、辣椒粉、盐。花椒粉腌制10分钟，搅拌均匀。油烧热6分钟后，锅中加入适量干辣椒段和花椒。炒香后，加入鸡块翻炒。可以根据自己喜欢的口味加入香菇或者青椒和香菜一起炒，然后倒入适当的高汤煮5-10分钟即可。也可以蒸着吃。步骤与上面相同，只不过不是煎，而是蒸。将干蘑菇放在上面，加入鸡块，蒸20分钟。

腌制的鸡腿不宜长期存放。冬季，气温普遍较低，湿度也不高。如果您计划在两周内食用，且室内温度低于20摄氏度、湿度低于60%，则无需放入冰箱。只要放在通风阴凉的地方就可以了。如需长期保存，可将腌肉进一步烘烤、晒干，按份量密封装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。通常可以保存六个月。但尽管如此，还是建议大家尽快食用。因为腌制的鸡腿需要干燥，所以不适合放在冰箱里保存。

大火烧开，中火煮一会儿，鸡块就出现了。如果想要味道好的话，加点青红椒块，倒入一些淀粉汁，大火收汁，出锅时淋点香油。还好，肉质软软的，可以做什锦红烧鸡炒饭。

2、胡萝卜去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，白菜洗净切块，大米洗净，葱姜洗净切末。

3.汤锅烧热加水，加入腌好的鸡肉、葱、姜末。煮沸后，加入胡萝卜丁和胡萝卜，煮25分钟。加入白菜、酱油、盐、鸡精、香油和米，搅拌均匀，然后蒸25分钟即可食用。

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