什么时候加味精最合适，加多少味精——食疗

做汤或者炒菜的时候加点味精可以增加菜肴的美味，但是加味精的时候似乎也有一些讲究。这个味精正常吗？哪个时间比较合适？每次放多少比较好？

 

味精一般在菜肴快熟或刚出锅时添加，因为此时菜肴的温度在70-90左右，是味精最融化的温度，味道也最浓。最强。如果在高温下添加，当温度超过120时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠。焦化的谷氨酸钠不好吃，还有一定的毒性，加味精也会改变味道。所以最好在上菜前或菜快熟的时候放入。当时的温度刚刚好，非常适合添加味精。

0.5毫克味精相当于约10粒味精胶囊。做饭的时候这个就够了。需要注意的是，因为有的味精胶囊比较大，所以味精的用量一定要减少，可能是7、8粒。因为味精颗粒大的话，适量的话味道还是会不一样，但是千万不要放一大勺进去。

味精是谷氨酸钠的一种，无色无味的晶体。主要在烹饪中起到提高新鲜度的作用。如果在烹饪过程中添加过多的味精，不仅起不到提高新鲜度的作用，还会影响菜肴的口感。通常情况下，如果味精过多，味道会偏咸，甚至可能会苦。不同的人会有不同的品味。总之味道不好，所以建议烹饪时控制味精的用量。

味精含钠12%。如果你吃太多味精，你的钠离子摄入量就会相应增加。就像我们吃太多盐就会感到口渴一样。但味精的钠盐没有咸味，或者说微量咸味被味精本身的浓烈味道掩盖了。为了避免味精吃多了口渴，炒菜时一定要控制味精的用量。世界卫生组织规定，成人每天应摄入120毫克/公斤，相当于一个成人体重50公斤。味精每日摄入量不宜超过6克。