食疗口水鸡在哪里？口水鸡是凉菜吗？

夏天来了，有时吃热菜感觉不是很开胃。这口水鸡可以说是很多人都喜欢的一道菜，那么它是凉菜吗？口水鸡哪里有特色？

 

口水鸡是中国四川的一道名菜，属于川菜系。川菜的品种很多，口水鸡是川菜中的凉菜，口味鲜辣。口水鸡的名字很独特。其实是因为在制作过程中添加了大量的花椒。吃饭的时候，嘴巴会感觉发麻。如果吃多了，嘴巴就会麻木到麻痹的地步，然后就会不受控制地流口水。口水鸡因此而得名。

口水鸡是一道凉菜。虽然制作时需要烹饪，但食用前需要冷却。只有这样，才会更加美味，口感才会更好。想要做出味道更好的口水鸡，酱汁的准备非常重要，否则味道会大打折扣。

制作口水鸡的时候一定不能直接煮鸡肉，否则鸡肉会变老，味道也不那么新鲜了。最好的办法是锅里加水煮八分钟，然后用余热把鸡肉炖一下。煮好后用冰水冲洗一下，可以使鸡肉更加肥美。

鸡肉中含有大量的四川花椒，吃起来会麻木你的嘴巴，让人忍不住流口水，所以被称为“口水鸡”。口水鸡是四川省传统名菜，属于川菜系。此菜调味丰富，集辣、香、嫩、爽于一身。烹饪时，煮鸡肉的汤是很有讲究的，需要恰到好处。这样可以最大程度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美度，并有其独特的香气和口感。

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