重庆中山古镇特色美食有哪些 中山古镇特色美食保举

　　中山古镇是中国的汗青文假名镇，已有千年的汗青，秘闻深挚，保守的民间小吃数不堪数，来到这里必然要品味本地的烟熏豆腐、石板糍粑、龙洞砸酒等，拥有本地的特色，可大饱口福。

　　中山古镇是中国汗青文假名镇，更是千年古镇，保守民间小吃广泛民间，出格是那竹片上，惹得过往旅客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

　　中山的烟熏豆腐制造历程繁杂而精细，起首把黄豆浸在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆乳酿成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特制的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将方块豆腐涂上特色香料，放在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。

　　石板糍粑是中山古镇保守名小吃，是古镇浩繁汗青文化遗产之一。因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。将纯糯米用温水浸泡约两天，放入木质蒸笼蒸两小时，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用芦苇杆将糯米捣碎，最初将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热，加上黄豆粉等作料即可食用。

　　中山镇的咂酒次要以高粱、小麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上纯自然的酒曲药物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放在低温透风的石洞中，待数年后才可开坛饮用。

　　豆花的制造既不消内酯点豆腐也不消通俗的盐卤，而是用做豆腐特有的一种卤，叫做“胆水”。豆花的原料制约，除了豆子，好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的幽香配上蘸水的寒冷，无疑是一道甘旨的下饭菜!

　　鲶鱼洗净，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。锅内下少量油，入锅烧热，齐截下鲶鱼捞出。先将大量蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，浇在鱼身上即可上桌食用。