20道美味素饺子馅食谱

1.韭菜素饺子馅材料： 韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5勺，泡好的木耳洗净，切成块。韭菜切碎，加入花生油拌匀，鸡蛋炒散。如果煎的鸡蛋不够碎，就用刀切开，晾凉。将木耳、韭菜、鸡蛋放在一起，搅拌均匀，包之前放入。加盐并充分混合。 2、海米韭菜素饺子材料：韭菜半斤：木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，极鲜酱油，鸡精各适量盐。韭菜、木耳、鸡蛋如上所述。加工后，将虾米用温水洗净，切成细块。将切碎的韭菜与色拉油混合搅拌均匀。加入木耳、鸡蛋和虾米拌匀。准备包装前，加入极鲜的酱油、鸡精和盐。只要把它弄平就可以了。 3 素三鲜饺子馅材料： 韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10个，粉丝100克，干香韭菜5根，韭菜切末，加入香油拌匀，干香切碎韭菜上的香菇、香菇和粉丝放入，拌匀，鸡蛋放入锅中翻炒，放凉后放入韭菜中，加盐拌匀即可包。

 

1、韭菜素饺子馅：材料：韭菜半斤，花生油2勺，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5勺，泡好的木耳洗净沥干，切块，剁碎韭菜也加入花生油拌匀。将鸡蛋煎熟，炒成片状。如果它们不够破碎，请用刀将其切开并让其冷却。将木耳、韭菜、鸡蛋放在一起，搅拌均匀，加点盐调匀，准备包起来。

2、海米韭菜素饺子材料：韭菜半斤：木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，极鲜酱油，鸡精各适量盐。韭菜、木耳、鸡蛋如上所述。加工后，将虾米用温水洗净，切成片。将切碎的韭菜与色拉油混合搅拌均匀。加入木耳、鸡蛋和虾米拌匀。准备包装前，加入极鲜酱油、鸡精和盐，搅拌均匀。就是这样。

3 素三鲜饺子馅材料： 韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10个，粉丝100克，干香韭菜5根，韭菜切末，加入香油拌匀，干香切碎韭菜上的香菇、香菇和粉丝放入，拌匀，鸡蛋放入锅中翻炒，放凉后放入韭菜中，加盐拌匀即可包。

4 自制素水饺馅料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。黑木耳、银耳提前泡软，洗净，控水，然后切碎。将韭菜切碎，加入色拉油拌匀。将金针菇洗净切碎。将虾洗净剁成小块或剁成虾泥。将鸡蛋煎成碎片，冷却后即可使用。将虾皮洗净挤干水分，炒香备用。将以上材料全部放入馅锅中，加入五香料粉、姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀。包之前加盐并搅拌均匀。能。 5、干白菜饺子馅：材料：白菜300克，干香菇200克，鲜蘑菇150克。将白菜切碎，加入香油拌匀，然后将干香、鲜蘑菇切碎，放入白菜中，加入葱末、姜末、蚝油、馅粉混合均匀。包之前加盐并搅拌均匀。

6、经典素饺子馅：材料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，干香子350克，白菜半根，30克干花菜、黑木耳20克。将泡好的马齿苋、菜花、木耳、粉条用水挤干，切块放入盛盆中。将香菜、菠菜、白菜洗净切碎，加入花生油拌匀，放入灌盆中。干香子洗净切碎，油面筋切碎，葱、姜切末。将这些东西放入馅盆中，芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精、香油混合在一起，倒入馅盆中拌匀。包之前加盐并搅拌均匀。

7、黄瓜饺子馅：材料：大黄瓜2根、鸡蛋2个、辣椒半个、葱5克、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、生抽半茶匙、盐适量，调味料半茶匙。汤匙、动物油1汤匙。将辣椒和葱切碎。将黄瓜磨碎，撒上半勺盐和水，然后挤干水分，加入1汤匙动物油拌匀。将鸡蛋煎成碎片，然后放凉。加入生抽、料酒、花椒粉、洋葱、辣椒、盐和味精拌匀。准备包装前，将鸡蛋和黄瓜丝混合均匀。

8、冬瓜素饺子馅材料： 冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜蘑菇5朵，香菜1小把。冬瓜去皮、去籽，磨成细条。撒些盐除去水分，然后挤干。加入适量色拉油，搅拌均匀。将新鲜蘑菇洗净并切碎。将胡萝卜磨成细条。将香菜切碎。将以上成分放在一起。加入香油拌匀，加盐拌匀后再包。

9、菠菜素饺子馅：材料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡好的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。毛豆切成小丁，加入20克花生油，拌匀后放在烤盘上。 150度烤约10分钟，至毛豆豆腐微黄。煎鸡蛋并冷却。将黑木耳切碎。将粉条放入沸水中焯3分钟，晾凉后切块。将菠菜焯水，然后放入冷水中冷却。取出并挤干，然后切成块。加入30克花生油，搅拌均匀。加入菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋。盆中加入香油、鸡精、花椒、葱花、姜末，搅拌均匀，包时加盐。

10、菠菜素饺子馅料：菠菜：毛豆腐，粉丝各适量。将粉丝放入沸水中煮至软，然后切成片。将菠菜焯水，切成小块。将毛豆放入蒸锅中蒸熟。将蒸好的毛豆切块。入锅炒（不加油）至水分基本蒸发。搁置。另锅中倒入适量玉米油，将葱、姜炒香，然后加入豆腐炒至变黄结皮。加入菠菜、豆腐和粉丝，搅拌均匀。加入花椒面和香油，拌匀。包之前加盐。就是这样。

11、胡萝卜素饺子馅：材料：胡萝卜300克，小葱200克，鸡蛋3个。将胡萝卜洗净去皮，然后磨成细条，放入沸水中焯一下，放凉，挤出水分，然后切成细片，炒鸡蛋，葱切碎，放入胡萝卜、葱和鸡蛋一起，加入调味料混合即可食用。

12、杏鲍菇饺子馅：材料：杏鲍菇1个、灯笼椒1个、西葫芦1个、鲜香菇10朵。将西葫芦切成丝，用少量盐腌制10分钟。将水挤出。将灯笼椒和新鲜香菇切成方块。将杏鲍菇切成细条。炒锅中加入少许油，加入杏鲍菇炒软。然后加入蘑菇炒香，加入葱油翻炒均匀，转小火，加入青椒末和西葫芦丝，加入盐、蚝油和少量糖翻炒均匀，关火倒出，冷却后加入香油调匀。

13、荠菜香菇饺子馅料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。将荠菜放入沸水中焯一下，捞出切块。加入动物油并搅拌均匀。将新鲜蘑菇洗净并切成细块。将鸡蛋打成蛋液，入锅煎熟。加入香菇、虾米和荠菜，搅拌均匀。关掉暖气并让其冷却。取3根大葱，切成葱花。馅儿放凉后，加入香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜酱油拌匀。

14、芹菜素饺子馅：材料：芹菜400克，黑木耳100克，鸡蛋3个，西红柿适量。木耳提前泡软切细，芹菜洗净切碎，花生油煎鸡蛋，西红柿切碎。将所有材料放入馅锅中，加入葱、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精拌匀。

15、芹菜饺子馅料：芹菜500克，豆腐皮1块（可用豆腐干或干香调料代替），胡萝卜1根，姜一块。芹菜放入沸水中焯20秒，冷却后切碎，挤出水分，豆腐皮切碎，姜切末，胡萝卜切碎，炒锅中加入适量花生油，烧热，加入花椒几颗炒香，然后弃去，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽翻炒均匀，捞出晾凉。将芹菜、豆腐皮、胡萝卜、姜末倒入盛盆中。加入盐、花椒、蘑菇提取物、少许胡椒粉和少许糖。搅拌均匀即可。

16、西葫芦素饺子馅料： 西葫芦两个，水色黑木耳十几个，粉丝一把，姜一块。将西葫芦擦成丝，加盐杀水，挤干水分，与熟油拌匀，将粉丝放入沸水中煮至软切块，水衣木耳切碎，姜切细片，放入西葫芦、粉条、木耳、姜一起拌匀，加盐调味后包起来。

17、什锦素饺子馅料：香菇：斤，胡萝卜一根，香菜5根（可换成适量芹菜），青豆（或嫩玉米粒）少许，生姜一块。香菇洗净切碎，胡萝卜切丝沥干水分，香菜切末，青豆入沸水中焯一下，生姜切细片，香菇入锅用油轻炒，加入滴几滴老抽，搅拌均匀，备用。如果喜欢油腻的口味，可以不煎。将所有材料放入馅盆中，加入盐、糖、胡椒粉拌匀。

18、海米豆腐素水饺材料： 海米1小把，豆腐1块，木耳1小把，盐适量，香油，鸡精，葱半根。将豆腐和泡好的木耳切丁，葱切末。将所有材料放入馅盆中，加入少许盐和适量鸡精、香油，拌匀后腌制半小时以上。

19、番茄鸡蛋馅：材料：番茄2个，鸡蛋3个，葱半根，盐适量。西红柿去皮切块，葱切葱花，鸡蛋液中加入葱花和盐，搅拌均匀，用少许油炒香，取出。将西红柿炒成红汤，加入煎好的鸡蛋炒匀，出锅晾凉。冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌一次，直到汤变成冰屑。

20、酸菜饺子馅料：酸菜1根，精盐、味精、十三香适量，葱花、姜末、酱油、熟豆油（或花生油）适量。将酸菜切碎，挤出酸菜水，然后加入热水浸泡食物，然后将水挤出，注意不要挤得太干。将处理好的酸菜放入馅盆中，加入精盐、葱花、味精、姜末、酱油与熟豆油拌匀，搁置15分钟，即成馅料。