合肥传统特色主菜美食推荐

生死关乎吃喝。对于吃货来说，这句话几乎是谬论，而在所有的美食中，家乡的美食是最令人难忘的。下面小编就来看看合肥的传统主菜，看看都有哪些美食，看看你吃过几种。请参阅下面的详细信息。

 

“去肥东买一只老母鸡吧。”合肥肥西的老母鸡闻名于世。炖老母鸡就是当地的“土鸡”，即土鸡。食材选用来年的麻黄鸡。小火长时间炖煮，精华溶入浓汤中，汤汁浓郁醇厚。有机会的话可以去肥西老母鸡基地尝尝。距离市中心约40分钟车程。这是一次值得的旅行。

泸州烤鸭原本是宫廷御膳，明朝时期开始流行于富贵百姓中。该产品选料加工严格，香气浓郁，皮脆肉嫩，咸淡适宜，肥而不腻，味道鲜美，深受人们喜爱。 1987年分别荣获安徽省、商务部优质产品称号。 1983年在首届中国食品展览会上荣获金奖。

包公鱼原名“红素包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼，背黑，素有“包公鱼”之称。 1958年毛泽东主席视察安徽时，厨艺精湛的梁玉刚为毛主席烹制了红酥包鲫鱼，受到高度赞扬。这道菜是一道凉菜。鱼用醋调味，小火慢炖较长时间。骨酥肉嫩，回味无穷。

李鸿章大杂烩是合肥的一道名菜。据说，李鸿章访问美国时，设宴招待美国客人。中国菜很受欢迎，因为它美味可口。李命令厨师加菜，但主菜已经上桌了。厨师要把剩下的海鲜和其他食材混合到锅里，煮熟后上桌。外宾品尝后惊叹不已，纷纷询问菜名。李在合肥说：“Chop Suey”（即杂烩的谐音）。从此，“大杂烩”就在美国流传开来。

曹操鸡又名“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操驻守泸州逍遥津。他忙于军政事务，劳累过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按照医生的指示，在鸡中加入中药，煮成药鸡。曹操吃了之后病情一天天好转，经常需要吃这种鸡，这道菜就流传开来，被称为“曹操鸡”。其皮黄酥，肉白嫩，与烤鸡、红烧鸡不同。

合肥人吃泥鳅已成为安徽的特色菜，泥鳅面是徽菜的代表，是当地美味的“土菜”。泥鳅肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的脂肪含量较低，胆固醇含量也较低，适合各个年龄段的人食用。泥鳅面麻辣鲜香，泥鳅滑嫩。夏天吃一碗这样的面条，既满足又满足。去正规的餐厅就可以吃到。

徽州臭鳜鱼是徽派名菜的代表菜。统称为“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，徽州话就是臭的意思。这道菜已有200多年的历史，至今仍有影响力。关键在于它的特殊性。煮前腌制的桂鱼味道不好，但煮后的桂鱼味道鲜美。既保持了鳜鱼的原汁原味，又使肉质醇厚可口。同时，骨刺与鱼肉分离，鱼肉变成块状。