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春节期间的饮食其实是关键
由于生大豆还含有有毒成分,如果在煮熟之前或之后饮用豆浆,也会引起食物中毒。尤其是当豆浆加热到80左右时,皂苷受到影响!热膨胀使气泡上升,形成“假沸腾”现象。事实上,豆浆中的皂苷等有害因素并没有完全被破坏。喝这种豆浆会引起中毒。通常食用后0.5至1小时后可能会出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒,煮豆浆时,应在出现“假沸”后继续加热至100。煮熟的豆浆没有泡沫,泡沫消失也表明皂苷等有毒成分已被破坏。然后用小火煮10分钟左右,即可安全食用。
木薯的根部虽然富含淀粉,但植物各部分,包括根、茎、叶都含有有毒物质,且新鲜的根部毒性更大。因此,吃木薯根时一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚油酸。如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤,可能会导致中毒。其他原因是油毡胡黄连苷或油毡胡黄连苷酶被胃酸水解后产生游离氢氰酸,对人体产生毒害。
为防止木薯中毒,食用前应将木薯去皮,并将果肉浸泡在清水中,以溶解其中的氰化物和糖苷。一般情况下,浸泡6天左右即可除去70%的氰甙,然后加热煮熟即可食用。
青菜、荠菜、灰菜、还有其他野菜?含有较多的亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐,人体内正常的血红蛋白就会被氧化成高铁血红蛋白。此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧气,从而引起组织缺氧,引起中毒。
那么,如何预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单。一定要让家人吃上新鲜的蔬菜。煮熟的蔬菜不宜长期存放。酱菜腌制一个月后应洗净后再食用。
新鲜木耳中含有一种菲林光敏物质,对光敏感。食用后经阳光暴晒,可引起日光性皮炎。严重时还可能因咽喉水肿而导致呼吸困难。
蚕豆种子含有巢蛋白糖苷。人类食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季节吃绿豆、蚕豆时,如果烹调不当,常会出现中毒症状。而该病多发生在食用生蚕豆后424小时。
土豆:土豆是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一,但它含有有毒成分龙葵素(马铃薯毒素,茄碱)。马铃薯全株都含有这种毒素,但各部位含量不同。土豆中龙葵素含量较少,一般不会引起中毒。然而,马铃薯的芽、花、叶和块茎的外皮含有较高含量的龙葵素。马铃薯:毒害马铃薯的嫩芽。甚至比肉质部分还要高出几十倍到几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因储存不当而出现黑斑的马铃薯块茎含有剧毒物质。
为了防止土豆中毒,我们可以将土豆存放在干燥阴凉的地方,以防止发芽。食用时,如果发现豆芽或皮、肉呈深绿色,最好不要食用。
黄花菜又叫什么? “黄花菜”是人们喜欢、喜爱的菜肴之一。然而,黄花菜含有秋水仙碱。人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织中被氧化,产生秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质,会损害人体胃肠道和泌尿系统,对健康造成严重威胁。成人如果一次食用新鲜黄花菜50100克,就会引起中毒。
为防止新鲜黄花菜中毒,可将新鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿。片刻后,用清水浸泡,除去大部分水溶性秋水仙碱。您也可以在烹饪和食用之前将新鲜的黄色花椰菜彻底煮熟。
10. 哪些花卉蔬菜含油?蔬菜、芥菜、萝卜等,这些蔬菜大多含有芥子油苷,这是一种毒素,可以抑制人体的生长,引起甲状腺肿。不同的蔬菜,或同一蔬菜的不同部位,芥子油苷含量差异很大。如果处理不当,人们可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状,甚至死亡。