为什么食疗培根不会变质？培根需要干燥多长时间？

由于培根需要腌制、晒干或熏制，所以培根上必须涂抹大量的盐，这样才能保存较长时间。那么培根干要多长时间呢？如何检查培根是否正确干燥？

 

1、水分低：腊肉在制作过程中，通过风干、烟熏或烘烤等方法将腊肉中的水分和油脂吸干。在无水状态下，细菌很难生存和繁殖。

2.含盐：猪肉先用盐腌制，然后风干、熏制或烘烤制成培根。盐有杀菌的作用，还可以分离猪肉中的水分，更容易做腊肉。所以，腊肉如果含有盐，就不容易做起来。一个坏元素。

大概一周。腊肉腌制好后，可以直接挂起来晾干。可正常悬挂于通风、阳光充足的地方。一般情况下，经过7天左右的干燥，腊肉干的表面就会变得油腻，腊肉的质地也开始变得干硬。需要注意的是，在干燥过程中，夜间湿度较大或下雨时必须将腊肉收起来，以防止腊肉受潮发霉。还建议将干培根存放在冰箱中。

1、看颜色：腊肉干的颜色会从鲜肉的颜色逐渐变深。随着水分蒸发，培根会变成红棕色甚至深棕色。

2、看质地：新鲜的猪肉很有弹性，但干燥后，质地会开始逐渐变硬，表面会变得皱纹和黑色。用手用力按压培根表面还是会有一定弹性的，这是正常现象。当培根达到外硬内软的状态时，就说明已经干了。

3、闻：新鲜的猪肉闻起来有肉的味道，而腊肉干则水分和油份蒸发后，闻起来有浓浓的香味。

一般情况下，北方地区在小雪节气后开始制作腊肉，南方地区在冬至节气后开始制作腊肉。腌制培根的秘诀是低温环境和干燥空气。北方的冬季来得较早，小雪季节北方部分地区已经开始下雪。这样既满足了高温环境，又满足了空气干燥的条件，非常方便。适合熏培根；在南方地区，直到冬至气温通常不会明显变冷。因此，南方地区通常在冬至时开始腌制腊肉。

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