哪里最正宗的日本鳗鱼饭？关东和关西鳗鱼饭有哪些不同的美味？

说起日本的代表性食物，除了寿司和生鱼片之外，大家熟悉的鳗鱼饭一定是鳗鱼饭了。如果你想在日本吃到正宗的鳗鱼饭，小编有一些推荐，快来和小编一起看看吧。

 

去日本吃鳗鱼应该去哪里？其实，鳗鱼虽然贵，但也正是因为日本人对鳗鱼的喜爱，所以鳗鱼店并不少见。喜欢日本文学的文艺青年旅行者或许可以追随作家的脚步。来一场集品味与书卷气于一身的“朝圣”。除了东京、大阪、名古屋等主要城市外，距成田机场不远的千叶县成田山、茨城县水户市等都因水质问题而受到影响。非常棒，鳗鱼菜也特别出名。天气不好的时候，你甚至可以在便利店买鳗鱼！

鳗鱼分为野生和养殖。但近年来，野生品种越来越少，大部分都是人工养殖的。不过，通过对水质和水温的精心协调，我们仍然可以提供优质的鳗鱼，但这对于旅行者来说并不是必需的。太担心了。虽然鳗鱼的价格并不亲民，但没有什么比把味觉作为文化体验的一部分更美味的享受了吧？

鳗鱼（，发音为u-na-gi）是日本的代表性菜肴之一，自200多年前的江户时代起就受到人们的喜爱。鳗鱼被认为是一种营养价值很高的高档食品，也是待客迎宾的好方法。它含有丰富的蛋白质，以及维生素A、B、E，对于恢复疲劳、增进食欲非常有效。因此，除了作为菜肴补充元气外，它也是夏季最奢华、最美味的避暑方式，尤其是“土永丑日”，吃鳗鱼已成为全民活动。

什么是地球利用周日？就像日历上的节气一样，有春夏秋冬。但如果没有特别注明季节，指的是夏季的地球利用丑日。该日期大约在每年的7月19日至8月7日之间。据说江户时代，一家生意不好的鳗鱼店担心夏天卖不到鳗鱼。在考虑宣传方式时，决定与其他店铺联手，在店外贴出一块牌子：“昨天是丑日，适合吃鳗鱼。”共同营造了一种“吃鳗鱼就是这一天”的氛围。另外，吃鳗鱼还有解热的作用，久而久之，就成了一种习惯，出丑的日子也成了专门吃鳗鱼的节日。

当你去关东或关西吃鳗鱼时，其实可以体验到不同的质感，串烧也不一样！在关东的烹饪方法上，有一种说法是禁止士兵切开肚子，以免雪上加霜，处理方法是将鳗鱼从背面切成两半，然后用竹签串起来，将外皮烤至微焦，然后翻面烤另一面。这也是因为事先蒸熟了，所以质地软嫩，味道蘸上酱汁再烤，有浓浓的蒲烧香甜味道；关西的厨师会从腹部切开，用铁串穿过，先烤肉，然后烤皮。烘烤，然后切成一口大小的块。没有事先蒸熟，所以口感更脆。因为不加酱料直接吃，所以炭烤的味道更浓郁。

鳗鱼的做法有很多种，比如“蒲烧”（ka-ba-ya-ki），是将鳗鱼切成块，去骨，然后浇上甜辣酱油，然后用竹签烧烤。大多数商店都采用这种加工方法，因此蒲烧这个名字也可以代替鳗鱼。如果直接串在串上烤而不沾酱汁，则称为“shirataki”（，shi-ra-ya-ki）。味道会比较油腻，能更好的品尝到鳗鱼的原味和新鲜。不过，如果鳗鱼比较厚，不新鲜，或者店家处理不当，土味就会更重。

如果在比较精致的鳗鱼店用餐，大多数都能体验到“三重享受”。首先直接品尝上桌时最合适的温度和味道，体会厨师的功力和鳗鱼本身的原汁原味。然后加入一些店家准备的调味料，常见的有葱花、紫菜、山葵、山椒、生姜、紫苏、芝麻等提味，搭配鳗鱼饭展现不一样的味觉享受。最后，不要太不耐烦。只需剥去米饭，留下一些鳗鱼和米饭，加入高汤，就成了豪华的茶泡饭。这场味觉盛宴将以温暖的口感结束，一盘鳗鱼三盘就完成了。享受多样性。